NÁŠ TÝM
RICCARDO LUCQUE
šéfkuchař & majitel
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16-ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii a pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci, Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.
TOMÁŠ JUŘÍK
šéfkuchař jurik@lafinestra.czSvou kuchařskou praxi začínal v restauraci Pastacaffe Tonino Lamborghini (Ambiente Group), kde zůstal jeden rok. Poté pokračoval do La Degustation Boheme Bourgeoise. Své zkušenosti rozšířil na měsíční stáži v New Yorku v restauraci Avoce, která se pyšní hned dvěma hvězdami gastronomického průvodce Michelin Guide.
LADISLAV BALOGH
general manager balogh@lafinestra.czLáďova cesta v La Collezione započala v Aromi, předtím sbíral zkušenosti v Mariánských lázních, restauracích Barock, Bistrot de Marlene v Praze či v hotelu Sterr v Bavorsku. Do La Finestra nastoupil už jako manažer, byl u samotného otevření a živě si pamatuje první hosty, kteří tu jedli. Mnozí z nich k nám chodí dodnes. Letos oslaví společně 10 let a těší se na další. Jeho největším hobby je historie a cestování.
ONDŘEJ POKŠTEFL
head sommelier pokstefl@lafinestra.czPo vystudování oboru kuchař absolvoval Ondřej i hotelovou školu. Po menší přestávce, kterou byla inspirativní cesta Asií, se věnoval Bio produktům čajům a právě tam začala vznikat jeho láska k vínu. Ondřej působil nejprve v Restaurace Albio, poté vedl Wine restaurant Da Nico. Právě tam cca v roce 2004 potkal Flemminga Laugesena a začal s ním cestovat a poznávat vinaře osobně. Následně se po dobu 8 let věnoval jako headsommelier restauraci Pizza Nuova skupiny Ambiente a úzce spolupracoval i s tuzemskými malovinaři. Už dva a půl roku působí v La Finestře jako head sommeliér a kromě velkého zájmu o víno mu zůstala i silná vášeň pro kvalitní čaj.
JIŘÍ TALICH
manager talich@lafinestra.czJirka je původem z Pelhřimova, kde vystudoval hotelovou školu. Svoji profesionální kariéru pak rozvíjel stážemi v Bavorsku a Spojeném království. V roce 2013 přišel do La Finestry na pozici obsluhy a od roku 2014 je manažer restaurace. .
VÁCLAV VAŠEK
sommeliér vaclav.vasek@lafinestra.czPo studiu hotelové školy ve Velkém Meziříčí se Václav přesunul do Prahy, kde nastoupil do společnosti Ambiente. Tam se setkal s Ondřejem Pokšteflem a Flemmingem Laugesenem a rozhodl se soustředit na práci sommeliéra. Po šesti letech odjel do Jižní Afriky, kde absolvoval měsíční stáž v nejprestižnějších vinařstvích. Nakonec se ale vydal zpět na evropskou cestu vín a po dvou letech jako head sommelier v restauraci Bianco E Nero zakotvil v restauraci La Finestra in Cucina Riccarda Lucqueho.
