Caponata, uvetta al Moscato, pomodoro Tondo Ramato, ricotta, focaccia, salsa verde, gelsomino
Caponata, rozinky Moscato, rajče Tondo Ramato, ricotta, focaccia, salsa verde, jasmín

465 Kč

• Lingua di vitello alla griglia, capesante, velouté al rafano, sedano
  Grilovaný telecí jazyk, mušle sv. Jakuba, křenové velouté, celer

545 Kč

Terrina di polpo grigliata all‘aglio, olio e peperoncino, ‚Nduja, aglio nero, brioche
Grilovaná terina z chobotnice all‘aglio, olio e peperoncino, 'Nduja, černý česnek, brioche

545 Kč

Tartare di manzo, maionese al brandy Vecchia Romagna, tartufo nero, ravanello nero, grissini di patate
Hovězí tatarák, majonéza z brandy Vecchia Romagna, černý lanýž, černá ředkev, bramborové grissini 

565 Kč

Crema di castagne, finferli sott‘aceto, nocciole del Piemonte 
Kaštanový krém, nakládané lišky, lískové oříšky z Piemonte

425 Kč

Gnudi di ricotta, salsa al tartufo, cavolo nero, noci pecan, tartufo nero 
Ricottové gnudi, lanýžová omáčka, černá kapusta, pekanové ořechy, černý lanýž

starter 465 Kč main 595 Kč

Risotto ai funghi, foie gras, capperi all‘aglio orsino, finferli neri
Houbové risotto, foie gras, kapary z medvědího česneku, stroček

 starter 525 Kč 
main 625 Kč

Tortellini ripieni di anatra, cuori d‘anatra, sedano sott‘aceto, salsa verde 
Tortellini plněné kachním masem, kachní srdíčka, nakládaný celer, salsa verde

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara

 starter 585 Kč
main 675 Kč

starter 565 Kč main 645 Kč

Filetto di halibut poché, fregola, salame di pesce, topinambur, rafano, cipolline borettane, jus di pesce 
Pošírovaný filet z halibuta, fregola, rybí salám, topinambur, křen, cibulky borettane, rybí jus 

965 Kč

Guancia di manzo, animella di vitello, purée di cipolla, cavolo nero, salsa BBQ 
Hovězí líčka, telecí brzlík, cibulové pyré, černá kapusta, BBQ omáčka 

945 Kč 

Lombo di daino alla Rossini, foie gras, brioche, sanguinaccio, spinaci, salsa al tartufo 
Dančí hřbet alla Rossini, foie gras, brioche, jelito, špenát, lanýžová omáčka
lze servírovat i s bílým lanýžem za

985 Kč

1 295 Kč

• Zucchine fritte, maionese all‘erba cipollina 

• Fritovaná cuketa, pažitková majonéza

195 Kč

Funghi portobello grigliati, salsa verde, Montasio stagionato
Grilované žampiony portobello, salsa verde, montasio stagionato 

195 Kč

Spinaci saltati con aglio 
Restovaný špenát s česnekem 

195 Kč

Verdure fermentate 
Fermentovaná zelenina

195 Kč

Purè di patate Bayard, burro nocciola
Kaše z brambor Bayard, hnědé máslo

195 Kč

Patate grenaille arroste 
Pečené grenaille

Salsa al pepe / al tartufo / al vino
Pepřová / lanýžová / vinná omáčka

185 Kč