• Scampi, lardo, lime, daikon e caviale
  Langoustine, lardo, lime, pickled daikon, black caviar
  
  Barbabietole, gorgonzola, noci e more
  Heirloom beetroot, gorgonzola, pickled walnuts, blackberry

625 CZK

345 CZK

Manzo al coltello, patate, finferli e tartufo
Beef tartare, potato terrine, pickled chanterelles, black truffle

465 CZK

Capesante crudo, sottaceti, radicchio, finger lime, peperoncino
Scallop crudo, pickles, radicchio, finger lime, chili

485 CZK

Vellutata di zucca, ricotta e pesto al basilico
Pumpkin velouté, ricotta, basil pesto

245 CZK

Consommé di cappone, erbe e formaggio tortellini
Capon consommé, herb & cheese tortellini

295 CZK

Linguine cacio e pepe, pere e Lampascioni
Linguine cacio e pepe, pear, Lampascioni onion

starter / 345 CZK  main / 405 CZK

Tubetti, cozze, fagioli bianchi, limone candito, cavolo nero
Tubetti, mussels, white beans, candied lemon, cavolo nero

starter / 395 CZK main / 445 CZK

Risotto allo zafferano, guanciale di manzo, cipolla rossa
Saffron risotto, beef cheeks, red onion

starter / 435 CZK  main / 485 CZK

Cappellacci al granciporro, riduzione di crostacei, cetriolo e aneto
Crab cappellacci, shellfish vellutata, cucumber, dill

starter / 435 CZK
main /495 CZK

Cernia selvatica, patata confit, levistico, acciughe, cima di rapa
Wild grouper, confit potatoe, lovage, anchovies, cima di rapa

845 CZK

Filetto di cervo e ragù, crosta di midollo di castagne, sedano rapa, cipolla, caffè
Venison fillet and ragout, chestnut & bone marrow crust, celeriac, onion, coffee

795 CZK

Animella di vitello, porcini, porri e aioli di aglio nero
Veal sweetbreads, porcini, leek, black garlic aioli

695 CZK

Carciofi, verdure autunnali, gel di moscato e salsa olandese
Purple artichokes, autumnal vegetables, Moscato gel and Hollandaise sauce

445 CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

135 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Gratin di verdure invernali, burro ai porcini
Gratin of winter vegetables, porcini butter

145 CZK

• Cavolo nero, melograno, nocciole
  Cavolo nero, pomegranate, hazelnuts 

145 CZK