Tartare di manzo, maionese al tartufo, funghi shimeji, erba cipollina,tuorlo d‘uovo, grissini di patate
Beef tartare, truffle mayonnaise, shimeji mushrooms, chives, egg yolk, potato grissini

Calamari fritti, maionese al rafano, gel al limone di Sorrento
Fried calamari, horseradish mayonnaise, Sorrento lemon gel

495 CZK

485 CZK

Lingua di vitello, uovo 63 °C, ciccioli, cipolle Borettane, velouté cacio e pepe
Veal tongue, 63 °C egg, cracklings, Borettane onions, cacio e pepe velouté

385 CZK

Barbabietola rossa marinata in Aceto di Cesare, formaggio di capra affumicato, gel di barbabietola, nocciole
Red beetroot marinated in Aceto di Cesare, smoked goat cheese,
beetroot gel, hazelnuts

365 CZK

Crema di funghi con carciofi, tuorlo d'uovo croccante, Parmigiano Reggiano, tartufo
Mushroom creamy soup with artichokes, crispy egg yolk,
Parmigiano Reggiano, truffle

345 CZK

“Cappellacci reali”, mortadella, prosciutto di San Daniele, salsiccia, finferli sott‘aceto, demi-glace ai funghi
„Royal cappellacci”, mortadella, prosciutto di San Daniele, salsiccia, pickled chanterelles, mushroom demi-glace

starter 585 CZK
 main 645 CZK

Risotto allo zafferano con capesante grigliate, fichi,
gel di Marsala Fine IP DOC
Saffron risotto with grilled scallops, figs, Marsala Fine IP DOC gel

starter 615 CZK
 main 675 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara con tartufo
Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara with truffle

starter 515 CZK 
main 575 CZK

Gnudi di ricotta con tartufo bianco, cime di rapa, noci pecan, polenta croccante
Ricotta gnudi with white truffle, wild broccoli, pecan nuts,
crispy polenta

starter 525 CZK 
main 585 CZK

Filetto di halibut grigliato farcito con gamberi Obsiblue e porro,
scorzonera, bagna cauda, velouté di pesce
Grilled halibut fillet stuffed with Obsiblue shrimp and leek, salsify,
bagna cauda, fish velouté

875 CZK

Brasato al Barolo con brioche al foie gras, topinambur, carote, demi-glace
Beef brasato al Barolo, brioche with foie gras, Jerusalem artichoke, carrot, demi-glace

945 CZK

Petto d‘anatra, terrina di patate, cuori d‘anatra, purea di albicocche,
salsa al Grand Marnier
Duck breast, potato terrine, duck hearts, apricot purée, Grand Marnier sauce

825 CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

175 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Cime di rapa grigliate con Parmigiano Reggiano
Grilled wild broccoli with Parmigiano Reggiano

185 CZK