
ANTIPASTI
Tartare di manzo, terrina di patate, tuorlo d‘uovo confit, maionese al tartufo e cipolle sottaceto
Beef tartar, potato terrine, confit egg yolk, truffle mayonnaise and pickled onions
655 CZK
465 CZK
Vitello tonnato, capperi, acciughe, caviale Calvisius Royal
Vitello tonnato, capers, anchovies, caviar Calvisius Royal
525 CZK
Lingua di vitello, carbonara espuma, tartufo nero, crumble di patate
e Guanciale
Veal tongue, carbonara espuma, black truffle, potato crumble and Guanciale
395 CZK

ZUPPE
Zuppa di mare, ballotine di rombo, caviale di trota
Seafood soup, turbot ballotine, trout caviar
445 CZK

PASTA E RISOTTO
Spaghetti Benedetto Cavalieri, pesto di pistacchio, burrata,
tartare di gambero
Spaghetti Benedetto Cavalieri, pistacchio pesto, burrata,
shrimp tartare starter
starter / 515 CZK main / 575 CZK
Cappellacci Vincisgrassi, olio di N‘duja, cipolla sottaceto
Cappellacci Vincisgrassi, N‘duja oil, pickled onion
starter / 425 CZK main / 485 CZK
Risotto al Nero, calamari grigliati, purea di arancia
Risotto al Nero, grilled calamari, orange purée
starter / 495 CZK main / 555 CZK
Filetto di merluzzo, pasta al nero di seppia, Guanciale aioli,
purea di piselli, beurre blanc salsa
Grilled cod fish fillet, squid ink pasta, Guanciale aioli, peas purée, beurre blanc sauce
main /625 CZK

CARNE E PESCE
Polpo alla griglia, carciofi, yuzu, maionese al peperoncino fermentato Grilled octopus, artichokes, yuzu, fermented chili mayonnaise
825 CZK
Costine di manzo, foie gras, gel al Barolo, purea di patate, pistacchi, carote Beef ribs, foie gras, Barolo gel, potato purée, pistachios, carrots
825 CZK
Animelle di vitello, broccoli selvatici, anacardi, alghe
Veal sweetbread, wild broccoli, cashew nuts, seagrass
725 CZK

CONTORNI
-
Purè di patate
-
Potato puréé
145 CZK
Zucchine fritte
Crispy fried zucchini
145 CZK
Verdure estive grigliate
Grilled summer vegetables
185 CZK
The menu with labeled allergens is available upon request of the staff.
Service charge of 12, 5% will be added to the final bill for the groups of 8 and more guests.
All prices are in Czech crowns and inluding VAT.