Tartare di manzo, midollo osseo, tuorlo d’uovo confit, finferli sottaceto, maionese al tartufo, tartufo fresco
Beef tartare, bone marrow, confit egg yolk, pickled chanterelles, truffle mayonnaise, fresh truffle

Polpo alla griglia, rapa, carota, bisque, grano saraceno
Grilled octopus, turnip, carrot, bisque, buckwheat 

515 CZK

545 CZK

Calamari fritti, maionese al rafano, 'nduja
Fried calamari, horseradish mayonnaise, 'nduja

485CZK

Lenticchie Beluga, barbabietola rossa, panna cotta di caprino e yogurt, noci
Beluga lentils, beetroot, goat cheese and yogurt panna cotta, walnuts

435CZK

Velouté di zucca, carota, marmellata di agrumi
Pumpkin velouté, carrot, citrus jam

345 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara, tartufo
Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara, truffle

starter 565 CZK
 main 615 CZK

Risotto di scorzonera, carota, pancia di maialino alimentato a mele, capperi d'aglio orsino
Salsify risotto, carrot, apple-fed pork belly, wild garlic capers

starter 595 CZK
 main 645 CZK

Gnudi di ricotta con tartufo, cavolo verza, noci pecan, polenta croccante
Ricotta gnudi with truffle, kale, pecan nuts, crispy polenta

Raviolo di mare agli spinaci, salsa al limone, cozze, capesante
Spinach seafood raviolo, lemon sauce, mussels, scallops

starter 525 CZK 
main 585 CZK

 
main 745 CZK

Filetto di cervo al fuoco, foie gras, purè di barbabietola rossa, topinambur, demi glace
Venison loin over fire, foie gras, beetroot purée, Jerusalem artichoke, demi glace

965 CZK

Filetto di halibut, crumble di mais, sedano rapa, cavolo, aglio nero, vellutata di pesce con erba cipollina, caviale di storione
Halibut fillet, corn crumble, celeriac, kale, black garlic, fish velouté with chives, sturgeon caviar 

875  CZK

Rib eye di vitello stagionato, salsa alla carbonara, tapenade, brioche con vitello sfilacciato, salsa BBQ
Aged veal rib eye, carbonara sauce, tapenade, brioche with pulled veal, BBQ sauce

925  CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

185 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

185 CZK

Cavolo a punta grigliato, jus di champignon, finferli sott'aceto
Grilled pointed cabbage, champignon jus, pickled chanterelles

185 CZK