• Tartara di manzo con capperi, maionese all‘aglio e limone
  e tuorlo grattato
  Beef tartare with capers, garlic mayonnaise with lemon
  and dried egg yolk

395 Kč

• Animelle di vitello con porri scottati e carotine
  Veal sweetbread with poached leek and rainbow carrots

375 Kč

• Frittura mista di mare

• Assorted fried seafood

375 Kč

Terrina di fegato grasso con mousse di mandorle, melacotogna,
vin brulé e brioche
Foie gras terrine with almond mousse, quinces, vin brulé and brioche

395 Kč

Fricassea di trippa di vitello con melanzane affumicate e crema
di fagiolini
Fricassée of veal tripe with lightly smoked eggplant and yellow
split pea purée

295 Kč

• Zuppa di lenticchie di Castelluccio con guanciale
  Castelluccio lentil soup with guanciale

195 Kč

• Brodo di pollame con passatelli allo zafferano e uovo cucinato a 63 gradi
  Poultry broth with saffron passatelli and egg prepared at 63 °C

215 Kč

• Risotto alla zucca con sapa e ricotta diadrata
  Pumpkin risotto with fermented wine juice and dehydrated ricotta

315/375 Kč

• Ravioli cacio e pepe con nocciola, carne cruda e tartufo nero
  Ravioli cacio e pepe with hazelnuts, carne cruda and black truffle

335/395 Kč

• Strozzapreti al ragù di coniglio
  Strozzapreti with rabbit ragout

315/375 Kč

• Paccheri alle ostriche e pomodorini piennolo, olio al prezzemolo
  e bottarga di caviale di storione
  Paccheri with Piennolo tomatoes - oyster sauce, parsley oil
  and salt cured sturgeon caviar

345/415 Kč

Fracoste di manzo brasate con patete Anna, crema di sedani
e funghi di stagione
Braised beef ribs with potatoes Anna, baked celeriac purée
and seasonal mushrooms

525 Kč

• Polpo alla griglia con puré di ceci, mele, sedano e pancetta
  Grilled octopus with chickpea purée, apples, celery and pancetta

635 Kč

Sella di cervo con topinambur, cavoletti di Brussel, lardo e molliche croccanti di midollo
Saddle of fallow deer with Jerusalem artichokes, Brussels sprouts,
lardo and bone marrow crumble

625 Kč

• Filetto di gallinella in crosta di patate, riduzione di gamberi
  e carciofi brasati
  Gurnard fillet in potato crust with shrimp sauce and baked artichokes

575 Kč

• Patate arrostite
  Roasted potatoes

95 Kč

• Zucchine fritte
  Crispy fried zucchini

95 Kč

Spinaci saltati
Sauteed spinach

95 Kč

• Insalata misticanza
  Assorted mixed salad

115 Kč