Caponata, uvetta al Moscato, pomodoro Tondo Ramato, ricotta, focaccia, salsa verde, gelsomino
Caponata, Moscato raisins, Tondo Ramato tomato, ricotta, focaccia, salsa verde, jasmine

465 CZK

Lingua di vitello alla griglia, capesante, velouté al rafano, sedano 
Grilled veal tongue, scallops, horseradish velouté, celery

545 CZK

Terrina di polpo grigliata all‘aglio, olio e peperoncino, ‚Nduja, aglio nero, brioche
Grilled octopus terrine all‘aglio, olio e peperoncino, 'Nduja, black garlic, brioche

545 CZK

Tartare di manzo, maionese al brandy Vecchia Romagna, tartufo nero, ravanello nero, grissini di patate 
Beef tartare, Vecchia Romagna brandy mayonnaise, black truffle, black radish, potato grissini 

565 CZK

Crema di castagne, finferli sott‘aceto, nocciole del Piemonte
Creamy chestnut soup, pickled chanterelle, Piedmont hazelnuts

425 CZK

Gnudi di ricotta, salsa al tartufo, cavolo nero, noci pecan, tartufo nero
Ricotta gnudi, truffle sauce, black kale, pecans, black truffle

starter 465 CZK
main 595 CZK

Risotto ai funghi, foie gras, capperi all‘aglio orsino, finferli neri 
Mushroom risotto, foie gras, wild garlic capers, black chanterelle

starter 525 CZK
 main 625 CZK

Tortellini ripieni di anatra, cuori d‘anatra, sedano sott‘aceto, salsa verde
Tortellini filled with duck, duck hearts, pickled celery, salsa verde

Spaghetti alla carbonara 
Spaghetti alla carbonara

starter 585 CZK 
main 675 CZK

starter 565 CZK 
main 645 CZK

Filetto di halibut poché, fregola, salame di pesce, topinambur, rafano, cipolline borettane, jus di pesce 
Poached halibut fillet, fregola, fish salami, Jerusalem artichoke, horseradish, borettane onions, fish jus 

965 CZK

Guancia di manzo, animella di vitello, purée di cipolla, cavolo nero, salsa BBQ 
Beef cheeks, veal sweetbread, onion purée, black kale, BBQ sauce 

945 CZK

Lombo di daino alla Rossini, foie gras, brioche, sanguinaccio, spinaci, salsa al tartufo 
Fallow deer loin alla Rossini, foie gras, brioche, blood sausage, spinach, truffle sauce
can also be served with white truffle

985  CZK

1 295 CZK

• Zucchine fritte, maionese all‘erba cipollina
  Crispy fried zucchini, chive mayonnaise

195 CZK

Funghi portobello grigliati, salsa verde, Montasio stagionato
Grilled portobello mushrooms, salsa verde, aged Montasio

195 CZK

Spinaci saltati con aglio
Sautéed spinach with garlic 

195 CZK

Verdure fermentate
Fermented vegetables 

195 CZK

Purè di patate Bayard, burro nocciola
Bayard potato purée, brown butter 

Patate grenaille arroste 
Roasted grenaille potatoes

195 CZK

195 CZK

Salsa al pepe / al tartufo  / al vino
Green pepper / truffle / red wine sauce 

185 CZK