• Tartara di manzo con semi di mostarda, maiale croccante e crumble
  di patate
  Beef tartare with mustard seed, greaves and fried potato crumble

395Kč

• Terrina di foie gras con zucca candita, nocciole e pan di zenzero
  Foie gras terrine with candied pumpkin, hazelnuts and gingerbread

425Kč

• Lingua di vitello con cipolla confit e patate 
  Veal tongue with onion confit and potatoes

375Kč

• Tonno con mango, frutto della passione, quinoa, pomodori secchi
  e polvere di capperi
  Poached tuna with mango, passion fruit, quionoa, sun dried tomatoes and caper dust

395Kč

• Midollo al forno con crumble di erbe, scampi, scalogno e kaki
  Baked marrow bone with herb crumble, langoustines, shallots and persimmon 

365Kč

• Vellutata di sedano con tuorlo d‘uovo in camicia, croutons 
  di pane di Altamura e burro tostato
  Celeriac velouté with poached egg yolk, Altamura croutons
  and brown butter

215Kč

• Ristretto di brodo di pollame, raviolini ed olio al cerfoglio
  Poultry and vegetables broth, raviolini and chervil oil

225Kč

• Gnocchi di patate leggermente affumicati con salsa al Martini,
  seppia e polvere di cipolla
  Lightly smoked potato gnocchi with Martini sauce, cuttlefish and burned onion dust

315/​375Kč

• Ravioli Vincigrassi con porro fritto, tartufo nero d emulsione
  di pecorino stagionato
  Ravioli Vincigrassi with fried leek, black truflle and dry aged pecorino emulsion

305/​365Kč

• Pasta e fagioli con manzo, scorza di limone e mollica di guanciale
  Pasta e fagioli with beef meat, lemon zest and bacon crumble

305/​365Kč

• Risotto alla zucca con lardo di Colonnata ed aceto balsamico
  Pumpkin risotto with lardo Collonato and Balsamico vinegar

330/​390Kč

• Maialino con puré di mela e cavolo bianco marinato
  Piglet with apple purée and marinated white cabbage

540Kč

• Polpo grigliato con crema di asparagi, tartara di pomodori, fregola, zucchine, chorizo ed olive Taggiasche
  Grilled octopus with artichoke cream, tomato tartere, fregola, courgettes, chorizo and Taggiasca olives

625 Kč

• Faraona con aglio confit, pastinaca, broccoli selvatici
  e funghi di stagione
  Guinea fowl with garlic confit, parsnip, wild broccoli and seasonal mushrooms

615Kč

• Sella di capriolo con barbabietola, puré di patate dolci, verza, salsa di amarene e cioccolato
  Saddle of roe deer with young beetroot, sweet potato purée, Savoy cabbage, Amarena cheeries sauce and chocolate

645Kč

• Patate arrostite
  Roasted potatoes

95Kč

• Zucchine fritte
  Crispy fried zucchini

95Kč

• Cavolini di Bruxelles saltati
  Sautéed Brussels Sprouts

95Kč

• Insalata misticanza
  Assorted mixed salad

95Kč