Tartare di manzo, patate, ciccioli di maiale, cipollotto, senape nera,
porro fritto
Beef tartare, potatoes, pork cracklings, spring onion, black mustard,
fried leek 

Calamari fritti, maionese al rafano, gel al limone di Sorrento
Fried calamari, horseradish mayonnaise, Sorrento lemon gel

425 CZK

485 CZK

Capesante crudo, mela, yuzu, kefir
Scallops crudo, apple, yuzu, kefir 

525 CZK

Panna cotta San Pellegrino aqua tonica, stracciatella, arancia semi secca, olio extra vergine d'oliva Beltrami
San Pellegrino tonic panna cotta, stracciatella, semi-dried orange, Beltrami extra virgin olive oil

385 CZK

Crema di funghi con carciofi, tuorlo d'uovo croccante, parmigiano reggiano, tartufo estivo
Mushroom creamy soup with artichokes, crispy egg yolk,
Parmigiano Reggiano, summer truffle

345 CZK

Agnolotti con ricotta, tartufo estivo, spugnole, nocciole
Agnolotti with ricotta, summer truffle, morels, hazelnuts

starter 565 CZK
 main 625 CZK

Risotto al nero di seppia con polpo grigliato, arancia
Squid ink risotto with grilled octopus, orange

starter 615 CZK
 main 675 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara con tartufo
Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara with truffle

starter 485 CZK 
main 545 CZK

Maccheroni guazzetto, vongole, capperi
Maccheroni "guazzetto", clams, capers

main 675 CZK

Filetto di Halibut alla griglia, purea di cavolfiore e burro nocciola,
fave tonka, vellutata di pesce, caviale di storione
Grilled halibut filet, cauliflower and brown butter purée, tonka beans,
fish velouté, sturgeon caviar

875 CZK

Costolette d'agnello, uva spina, strudel di spalla d'agnello, bietole
Lamb chops, gooseberry, lamb shoulder strudel, chard

845 CZK

Animelle di vitello alla brace, cime di rapa, anacardi, alghe, sugo di vitello
Charcoal-grilled veal sweetbread, wild broccoli, cashew nuts, veal jus 

825 CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

145 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Verdure di stagione grigliate
Grilled seasonal vegetables

185 CZK