ANTIPASTI

Tartare di manzo, terrina di patate, tuorlo d‘uovo confit, maionese al tartufo e cipolle sottaceto
Beef tartar, potato terrine, confit egg yolk, truffle mayonnaise and pickled onions

Scampi alla brace, bisque, pinoli e caviale di trota
Charcoal-grilled langoustines, bisque, pine nuts and trout caviar 

465 CZK




625 CZK

Variazioni di barbabietola, nocciole, Pecorino di Fossa
Variations of beets, hazelnuts, Pecorino di Fossa

395 CZK

Lingua di vitello, carbonara espuma, tartufo nero, crumble di patate
e Guanciale
Veal tongue, carbonara espuma, black truffle, potato crumble and Guanciale 

425 CZK

ZUPPE

Minestrone, uovo 63 ºC, carciofi
Minestrone, egg 63 ºC, artichoke 

325 CZK

PASTA E RISOTTO

Cappellacci con costolette di manzo, porro, zafferano di San Gimignano, castagne
Cappellacci with beef ribs, leek, San Gimignano saffron, chestnu

starter 465 CZK 
/ main 525 CZK

Gnocchi di patate cacio e pepe, pompelmo bruciato, pepe della Tasmania
Potato gnocchi cacio e pepe, burnt grapefruit, Tasmanian pepper

starter 485 CZK / main 545 CZK

Risotto con polpo grigliato, uvetta, Lardo di Colonnata
Risotto with grilled octopus, raisins, Lardo di Colonnata

starter 665 CZK 
/ main 725 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri, tartufo nero, topinambur, tartare di manzo
Spaghetti Benedetto Cavalieri, black truffle, Jerusalem artichoke, beef tartare

starter 565 CZK / main 625 CZK

SECONDI

Sella di daino alla Rossini, tramezzino, purea di spinaci, foie gras, spugnole, tartufo nero
Saddle of fallow deer Rossini, tramezzino, spinach pureé, foie gras, morel, black truffle

995 CZK

Guance di rana pescatrice, acciughe del Cantabrico, caponata, pinoli, radice nera
Monkfish cheeks, Cantabrico anchovies, caponata, pine nuts, salsify 

825 CZK

Animelle di vitello, broccoli selvatici, anacardi, alghe, salsa di miso
Veal sweetbread, wild broccoli, cashew nuts, seaweed, miso sauce

745 CZK

CONTORNI

  • Purè di patate

  • Potato puréé

145 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Verdure di stagione grigliate
Grilled seasonal vegetables

185 CZK

The menu with labeled allergens is available upon request of the staff.
Service charge of 12, 5% will be added to the final bill for the groups of 8 and more guests.
All prices are in Czech crowns and inluding VAT.