• Tartara di manzo con semi di mostarda, maiale croccante e crumble
  di patate
  Beef tartare with mustard seed, greaves and fried potato crumble

395 Kč

• Melanzane leggermente affumicate con puré di piselli gialli e fricassé
  di trippa
  Gently smoked aubergine with yellow split pea purée and tripes fricassee

345 Kč

• Panzanella e gamberi 

• Panzanella with prawns

375 Kč

Tonno con mango, frutto della passione, quinoa, pomodori secchi e polvere di capperi
Poached tuna with mango, passion fruit, quionoa, sun dried tomatoes and caper dust

395 Kč

Uovo cotto a 63 °C con spuma di robiola, dragoncello e carpaccio
di porcini
Egg prepared on 63° Celsius with Robiola cheese foam, tarragon and mushroom carpaccio

365 Kč

• Minestrone alle erbe e fave
  Minestrone with herb pesto and fava beans

215 Kč

• Gazpacho di fragole con gelato al caprino, lamponi e aceto balsamico
  Strawberry gazpacho with goat cheese ice cream, raspberries and balsamic vinegar

225 Kč

• Gnudi al basilico, gremolata di prezzemolo, pinoli
  e parmigiano reggiano
  Gnudi with basil, parsley gremolata, pine nuts and parmigiano reggiano

315/375 Kč

• Ravioli di vincisgrassi (cuore di pollo, fegatini) tartufo nero ed emulsione do pecorino maturo
  Ravioli Vincisgrassi (chicken heart, veal livers and pork lungs) with fried leek, black truflle and dry aged pecorino emulsion

305/365 Kč

• Strozzapreti al ragù di coniglio
  Strozzapreti with rabbit ragout

315/375 Kč

• Risotto con calamari, grattata di limone e schiuma di cacciucco
  Risotto with fried calamari, lemon zest and cacciucco foam

330/390 Kč

Ossobuco di vitello ed il suo midollo, arancini di zafferano, salvia fritta e bagna cauda
Veal ossobuco with roasted bone marrow, saffron arancini, sage tempura and Bagna càuda sauce

540 Kč

• Polpo alla griglia con puré di ceci, mele, sedano e pancetta
  Grilled octopus with chickpea purée, apples, celery and pancetta

635 Kč

Merluzzo al forno con salicornia, cavolfiore, vongole, bottarga e salsa
al Verdicchio
Baked cod with salicornia, cauliflower, clams, bottarga and Verdicchio wine sauce

635 Kč

• Capocollo di agnello, cream di piselli, cipollini e manta
  Lamb neck stew with celeriac, green pea purée, cipollini and mint

625 Kč

• Patate arrostite
  Roasted potatoes

95 Kč

• Zucchine fritte
  Crispy fried zucchini

95 Kč

Spinaci saltati
Sauteed spinach

95 Kč

• Insalata misticanza
  Assorted mixed salad

95 Kč