• Tartara di manzo con semi di mostarda, maiale croccante
  e crumble di patate
  Beef tartare with mustard seed, greaves and fried potato crumble

395Kč

• Terrina di foie gras con zucca candita, nocciole e pan di zenzero
  Foie gras terrine with candied pumpkin, hazelnuts and gingerbread

425Kč

• Carpaccio di capesante con pera, mandarini, erbette ed emulsione
  di tartufo nero
  Scallop carpaccio with pear, tangerine, herbs and black truffle emulsion

385Kč

• Animelle arrosto con castagne, carciofo fritto e spuma al parmigianoRoasted sweetbread with chestnuts, fried artichokes and Parmesan foam

395Kč

• Gamberi crudi con tempura di midollo, scorza di limone e ricci di mare
  Raw prawns with bone marrow tempura, lemon zest and sea urchin

355Kč

• Vellutata di sedano con tuorlo d‘uovo in camicia, croutons 
  di pane di Altamura e burro tostato
• Celeriac velouté with poached egg yolk, Altamura croutons and brown butter

215Kč

• Ristretto di brodo di pollame, raviolini ed olio al cerfoglio
  Poultry and vegetables broth, raviolini and chervil oil

225Kč

• Gnocchi di patate leggermente affumicati con salsa al Martini,
  seppia e polvere di cipolla
  Lightly smoked potato gnocchi with Martini sauce, cuttlefish and burned onion dust

315/​375Kč

• Ravioli di cinghiale, susine, ciliege e ibiscus
  Ravioli filled with wild boar, mirabelle plums and hibiscus

325/​385Kč

• Tagliatelle al ragù di coniglio, croccante di pollo e olio al prezzemolo
  Tagliatelle with rabbit ragout, chicken crumble and parsley oil

335/​395Kč

• Risotto al topinambur con anatra confit
  ​​​​​​​Topinambur risotto with duck confit

330/​390Kč

• Maialino con puré di mela e cavolo bianco marinato
  Piglet with apple purée and marinated white cabbage

540Kč

• Polpo alla griglia con polenta fritta, puré di carotine e cipolla
  alla lionese 
  Grilled octopus with fried polenta, baby carrot purée and onion lyonnaise

620Kč

• Faraona con aglio confit, pastinaca, broccoli selvatici
  e funghi di stagione
  Guinea fowl with garlic confit, parsnip, wild broccoli and seasonal mushrooms

615Kč

• Cervo con barbabietola, zucca, verza, salsa all‘amarena e cioccolato
  Venison saddle with baby beetroot, pumpkin, savoy cabbage and Amarena cherries sauce with chocolate

645Kč

• Patate arrostite
  Roasted potatoes

95Kč

• Zucchine fritte
  Crispy fried zucchini

95Kč

• Cavolini di Bruxelles saltati
  Sautéed Brussels Sprouts

95Kč

• Insalata misticanza
  Assorted mixed Salad

95Kč