ANTIPASTI

  • Tartara di manzo con semi di mostarda, maiale croccante e crumble
    di patate

    Beef tartare with mustard seed, greaves and fried potato crumble

395Kč

  • Terrina di foie gras con zucca candita, nocciole e pan di zenzero
    Foie gras terrine with candied pumpkin, hazelnuts and gingerbread

425Kč

  • Lingua di vitello con cipolla confit e patate 
    Veal tongue with onion confit and potatoes

375Kč

  • Tonno con mango, frutto della passione, quinoa, pomodori secchi
    e polvere di capperi

    Poached tuna with mango, passion fruit, quionoa, sun dried tomatoes and caper dust

395Kč

  • Midollo al forno con crumble di erbe, scampi, scalogno e kaki
    Baked marrow bone with herb crumble, langoustines, shallots and persimmon 

365Kč

ZUPPE

  • Vellutata di sedano con tuorlo d‘uovo in camicia, croutons 
    di pane di Altamura e burro tostato
    Celeriac velouté with poached egg yolk, Altamura croutons
    and brown butter

215Kč

  • Ristretto di brodo di pollame, raviolini ed olio al cerfoglio
    Poultry and vegetables broth, raviolini and chervil oil

225Kč

PASTA E RISOTTO

  • Gnocchi di patate leggermente affumicati con salsa al Martini,
    seppia e polvere di cipolla

    Lightly smoked potato gnocchi with Martini sauce, cuttlefish and burned onion dust

315/​375Kč

  • Ravioli Vincigrassi con porro fritto, tartufo nero d emulsione
    di pecorino stagionato

    Ravioli Vincigrassi with fried leek, black truflle and dry aged pecorino emulsion

305/​365Kč

  • Pasta e fagioli con manzo, scorza di limone e mollica di guanciale
    Pasta e fagioli with beef meat, lemon zest and bacon crumble

305/​365Kč

  • Risotto alla zucca con lardo di Colonnata ed aceto balsamico
    Pumpkin risotto with lardo Collonato and Balsamico vinegar

330/​390Kč

CARNE E PESCE

  • Maialino con puré di mela e cavolo bianco marinato
    Piglet with apple purée and marinated white cabbage

540Kč

  • Polpo grigliato con crema di asparagi, tartara di pomodori, fregola, zucchine, chorizo ed olive Taggiasche
    Grilled octopus with artichoke cream, tomato tartere, fregola, courgettes, chorizo and Taggiasca olives

625 Kč

  • Faraona con aglio confit, pastinaca, broccoli selvatici
    e funghi di stagione

    Guinea fowl with garlic confit, parsnip, wild broccoli and seasonal mushrooms

615Kč

  • Sella di capriolo con barbabietola, puré di patate dolci, verza, salsa di amarene e cioccolato
    Saddle of roe deer with young beetroot, sweet potato purée, Savoy cabbage, Amarena cheeries sauce and chocolate

645Kč

CONTORNI

  • Patate arrostite
    Roasted potatoes

95Kč

  • Zucchine fritte
    Crispy fried zucchini

95Kč

  • Cavolini di Bruxelles saltati
    Sautéed Brussels Sprouts

95Kč

  • Insalata misticanza
    Assorted mixed salad

95Kč

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All prices are in Czech crowns and inluding VAT.