Tartare di manzo, terrina di patate, tuorlo d‘uovo confit, maionese al tartufo e cipolle sottaceto
Beef tartar, potato terrine, confit egg yolk, truffle mayonnaise and pickled onions

655 CZK

465 CZK

Vitello tonnato, capperi, acciughe, caviale Calvisius Royal
Vitello tonnato, capers, anchovies, caviar Calvisius Royal 

525 CZK

Lingua di vitello, carbonara espuma, tartufo nero, crumble di patate
e Guanciale
Veal tongue, carbonara espuma, black truffle, potato crumble and Guanciale 

395 CZK

Zuppa di mare, ballotine di rombo, caviale di trota
Seafood soup, turbot ballotine, trout caviar 

445 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri, pesto di pistacchio, burrata,
tartare di gambero
Spaghetti Benedetto Cavalieri, pistacchio pesto, burrata,
shrimp tartare starter 

starter / 515 CZK  main / 575 CZK

Cappellacci Vincisgrassi, olio di N‘duja, cipolla sottaceto
Cappellacci Vincisgrassi, N‘duja oil, pickled onion

starter / 425 CZK main / 485 CZK

Risotto al Nero, calamari grigliati, purea di arancia
Risotto al Nero, grilled calamari, orange purée 

starter / 495 CZK  main / 555 CZK

Filetto di merluzzo, pasta al nero di seppia, Guanciale aioli,
purea di piselli, beurre blanc salsa
Grilled cod fish fillet, squid ink pasta, Guanciale aioli, peas purée, beurre blanc sauce

main /625 CZK

Polpo alla griglia, carciofi, yuzu, maionese al peperoncino fermentato Grilled octopus, artichokes, yuzu, fermented chili mayonnaise 

825 CZK

Costine di manzo, foie gras, gel al Barolo, purea di patate, pistacchi, carote Beef ribs, foie gras, Barolo gel, potato purée, pistachios, carrots

825 CZK

Animelle di vitello, broccoli selvatici, anacardi, alghe
Veal sweetbread, wild broccoli, cashew nuts, seagrass 

725 CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

145 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Verdure estive grigliate
Grilled summer vegetables

185 CZK