• Tartara di manzo con semi di mostarda, maiale croccante e crumble
  di patate
  Beef tartare with mustard seed, greaves and fried potato crumble

395Kč

• Terrina di fegato grasso d‘oca, rapette, fragole, noocciole ed aceto balsamico
  Foie gras terrine with raspberries, beetroot, strawberries, oranges, hazelnuts and balsamic vinegar

425Kč

• Panzanella e gamberi 

• Panzanella with prawns

375Kč

Tonno con mango, frutto della passione, quinoa, pomodori secchi e polvere di capperi
Poached tuna with mango, passion fruit, quionoa, sun dried tomatoes and caper dust

395Kč

Uovo cucinato a 63 con aglio selvaggio, fegatini di coniglio e funghi
Egg 63° Celsius with wild garlic cream, rabbit livers and mushrooms

365Kč

• Minestrone alle erbe e fave
  Minestrone with herb pesto and fava beans

215Kč

• Ristretto di brodo di pollame, raviolini ed olio al cerfoglio
  Poultry and vegetables broth, raviolini and chervil oil

225Kč

• Gnudi al basilico, gremolata di prezzemolo, pinoli
  e parmigiano reggiano
  Gnudi with basil, parsley gremolata, pine nuts and parmigiano reggiano

315/​375Kč

• Ravioli di vincisgrassi (cuore di pollo, fegatini) tartufo nero ed emulsione do pecorino maturo
  Ravioli Vincisgrassi (chicken heart, veal livers and pork lungs) with fried leek, black truflle and dry aged pecorino emulsion

305/​365Kč

• Pasta e fagioli con manzo, scorza di limone e mollica di guanciale
  Pasta e fagioli with beef meat, lemon zest and bacon crumble

305/​365Kč

• Risotto con calamari, grattata di limone e echiuma di cacciucco
  Risotto with fried calamari, lemon zest and cacciucco foam

330/​390Kč

Ossobuco di vitello ed il suo midollo, arancini di zafferano, salvia fritta e bagna cauda
Veal ossobuco with roasted bone marrow, saffron arancini, sage tempura and Bagna càuda sauce

540Kč

• Polpo grigliato con crema di asparagi, tartara di pomodori, fregola, zucchine, chorizo ed olive Taggiasche
  Grilled octopus with artichoke cream, tomato tartere, fregola, courgettes, chorizo and Taggiasca olives

625 Kč

Lucioperca al vapore, patate, vongole e caviale
Poached zander with cauliflower, potatoes, clams and keta caviar

635Kč

• Capocollo di agnello, cream di piselli, cipollini e manta
  Lamb neck stew with celeriac, green pea purée, cipollini and mint

625Kč

• Patate arrostite
  Roasted potatoes

95Kč

• Zucchine fritte
  Crispy fried zucchini

95Kč

Spinaci saltati
Sauteed spinach

95Kč

• Insalata misticanza
  Assorted mixed salad

95Kč