
ANTIPASTI
Tartare di manzo, terrina di patate, tuorlo d‘uovo confit, maionese al tartufo e cipolle sottaceto
Hovězí tatarák, bramborová terinka, konfitovaný žloutek, lanýžová majonéza a nakládaná cibule
465 Kč
-
Scampi alla brace, bisque, pinoli e caviale di trota
-
Grilované langustýny na uhlí, bisque, piniové oríšky a kaviár ze pstruha
625 Kč
Variazioni di barbabietola, nocciole, Pecorino di Fossa
Variace řepy, lískové oříšky, Pecorino di Fossa
395 Kč
Lingua di vitello, carbonara espuma, tartufo nero, crumble di patate e Guanciale
Telecí jazyk, carbonara espuma, černý lanýž, bramborový crumble a Guanciale
425 Kč

ZUPPE
Minestrone, uovo 63 ºC, carciofi
Minestrone, vejce 63 ºC, artyčok
325 Kč

PASTA E RISOTTO
Cappellacci con costolette di manzo, porro, zaff erano di San Gimignano, castagne
Cappellacci s hovězími žebry, pórek, šafrán San Gimignano, kaštany
starter 465 Kč
/ main 525 Kč
Gnocchi di patate cacio e pepe, pompelmo bruciato, pepe della Tasmania
Bramborové gnocchi cacio e pepe, spálený grep, tasmánský pepř
starter 485 Kč
/ main 545 Kč
Risotto con polpo grigliato, uvetta, Lardo di Colonnata
Risotto s grilovanou chobotnicí, rozinky, Lardo di Colonnata
starter 665 Kč
/ main 725 Kč
Spaghetti Benedetto Cavalieri, tartufo nero, topinambur, tartare di manzo
Spaghetti Benedetto Cavalieri, černý lanýž, topinambur, hovězí tatarák
starter 565 Kč /main 625 Kč

SECONDI
Sella di daino alla Rossini, tramezzino, purea di spinaci, foie gras, spugnole, tartufo nero
Dančí hřbet Rossini, tramezzino, špenátové pyré, foie gras, smrže, černý lanýž
Guance di rana pescatrice, acciughe del Cantabrico, caponata, pinoli, radice nera Líčka z mořského ďasa, ančovičky Cantabrico, caponata, piniové oríšky, černý kořen
anacardi, alghe, salsa di miso
Telecí brzlík, divoká brokolice, kešu ořechy, mořská řasa, miso omáčka
995 Kč
825 Kč
745 Kč

-
CONTORNI
-
Purè di patate
Bramborová kaše
145 Kč
Zucchine fritte
Křupavé fritované cukety
145 Kč
Verdure di stagione grigliate
Grilovaná sezónní zelenina
185 Kč
Jídelní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy. Pro skupiny osmi
a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge.
Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.