Tartare di manzo, terrina di patate, tuorlo d‘uovo confit, maionese al tartufo e cipolle sottaceto
Hovězí tatarák, bramborová terinka, konfitovaný žloutek, lanýžová majonéza a nakládaná cibule

465 Kč

• Scampi alla brace, bisque, pinoli e caviale di trota

• Grilované langustýny na uhlí, bisque, piniové oríšky a kaviár ze pstruha

625 Kč

Variazioni di barbabietola, nocciole, Pecorino di Fossa
Variace řepy, lískové oříšky, Pecorino di Fossa 

395 Kč

Lingua di vitello, carbonara espuma, tartufo nero, crumble di patate e Guanciale
Telecí jazyk, carbonara espuma, černý lanýž, bramborový crumble a Guanciale 

425 Kč

Minestrone, uovo 63 ºC, carciofi
Minestrone, vejce 63 ºC, artyčok

325 Kč

Cappellacci con costolette di manzo, porro, zaff erano di San Gimignano, castagne
Cappellacci s hovězími žebry, pórek, šafrán San Gimignano, kaštany

starter 465 Kč
/ main 525 Kč

Gnocchi di patate cacio e pepe, pompelmo bruciato, pepe della Tasmania
Bramborové gnocchi cacio e pepe, spálený grep, tasmánský pepř

starter 485 Kč
/ main 545 Kč

Risotto con polpo grigliato, uvetta, Lardo di Colonnata
Risotto s grilovanou chobotnicí, rozinky, Lardo di Colonnata

starter 665 Kč
/ main 725 Kč

Spaghetti Benedetto Cavalieri, tartufo nero, topinambur, tartare di manzo
Spaghetti Benedetto Cavalieri, černý lanýž, topinambur, hovězí tatarák

 starter 565 Kč /main 625 Kč

Sella di daino alla Rossini, tramezzino, purea di spinaci, foie gras, spugnole, tartufo nero
Dančí hřbet Rossini, tramezzino, špenátové pyré, foie gras, smrže, černý lanýž

Guance di rana pescatrice, acciughe del Cantabrico, caponata, pinoli, radice nera Líčka z mořského ďasa, ančovičky Cantabrico, caponata, piniové oríšky, černý kořen

anacardi, alghe, salsa di miso
Telecí brzlík, divoká brokolice, kešu ořechy, mořská řasa, miso omáčka 

995 Kč

825 Kč 

745 Kč

• Purè di patate
  Bramborová kaše

145 Kč

Zucchine fritte
Křupavé fritované cukety

145 Kč

Verdure di stagione grigliate
Grilovaná sezónní zelenina 

185 Kč