Tartare di manzo, patate, ciccioli di maiale, cipollotto, senape nera, porro fritto
Beef tartare, potatoes, pork cracklings, spring onion, black mustard, fried leek 

Calamari fritti, maionese al rafano, gel di limone
Fried calamari, horseradish mayonnaise, lemon gel

425 CZK

485 CZK

Capesante crudo, mela, yuzu, kefir
Scallops crudo, apple, yuzu, kefir 

525 CZK

Burrata marinata, insalata di panzanella, cavolo nero, tramezzino
Marinated burrata, panzanella salad, Tuscan kale, tramezzino 

385 CZK

Minestrone, uovo 63 ºC, carciofi
Minestrone, egg 63 ºC, artichoke 

325 CZK

Ravioli ripieni di astice, Amaretto, seppia, pancetta
Ravioli filled with lobster, Amaretto, cuttlefish, speck

starter 665 CZK
 main 725 CZK

Risotto al limone di Sorrento, carpaccio di gamberi rossi, vellutata di bisque
Risotto of Sorrento lemons, red shrimp carpaccio, bisque velouté

starter 615 CZK
 main 675 CZK

Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara con tartufo
Spaghetti Benedetto Cavalieri alla carbonara with truffle

starter 485 CZK 
main 545 CZK

Tubettini, pesto di spinaci, burrata, pinoli, acciughe del Cantabrico
Tubettini, spinach pesto, burrata, pine nuts, Cantabrico anchovies

starter 515 CZK
main 575 CZK

Filetto di Halibut affogato, purea di cavolfiore e burro nocciola, fave tonka, caviale di storione
Poached halibut filet, cauliflower and brown butter purée, tonka beans, sturgeon caviar 

875 CZK

Petto di faraona grigliato, purea di piselli, asparagi verdi, pere
Grilled guinea fowl breast, pea purée, green asparagus, pears

765 CZK

Animelle di vitello alla brace, cime di rapa, anacardi, alghe, sugo di vitello
Charcoal-grilled veal sweetbread, wild broccoli, cashew nuts, veal jus 

745 CZK

• Purè di patate

• Potato puréé

145 CZK

Zucchine fritte 
Crispy fried zucchini

145 CZK

Verdure di stagione grigliate
Grilled seasonal vegetables

185 CZK